دسته‌بندی محصولات
حبوبات و غلات
یکی از مورد هایی که حبوبات رو برای همه جزو دسته اولین های قرار داده است این می باشد که حبوبات هم جزو دسته گوشت محسوب می شود زیرا حبوبات هم به اندازه گوشت غنی بوده و ارزش پروتئین آن نسبت به گوشت کمتر است این كمی ارزش به علت فقدان اسیدهای آمینه گوگرددار (میتونین و سیستئین) در حبوبات می باشد و استفاده از حبوبات هم به اندازه گوشت برای بدن مفید و لازم است .
مقایسه حبوبات با غلات
درصد پروتئین حبوبات بین 18 الی 50 درصد می باشد در صورتی که غلات فقط 10 الی 15 درصد پروتئین دارند.
پروتئین های حبوبات اصولا از نوع لیزین غنی بوده و بهترین منابع گیاهی برای تکمیل غلات هستند.
تحقیقات اخیر نشان داده افرادی که از دسته حبوبات مخصوصا نخود و لوبیا استفاده فراوان دارند از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ، پروستات ، و بیماری های قلبی - عروقی دیبایت نوع 2 در امان هستند و خطر ابتلا به این بیماری ها در این افراد کمتر است .
و همچنین مصرف حبوبات بدن را در مقابل بیماری ها مقاومت کرده و حافظه و فعالیت روزانه را افزایش می دهد .
حبوبات به دلیل داشتن کلسیم بالا به پوکی استخوان به ویژه در دوران یائسگی زنان و رشد کودکان مفید بوده و به دلیل منیزیم و پتاسیم در کنترل و تعدیل فشار خون و تنظیم خواب شبانه بسیار مفید است و مصرف آن توصیه می شود .
آهن موجود در حبوبات از کم خونی جلوگیری کرده و ویتامین های گروه B آن نیز نسبت به تمام مواد مغذی موجود در آن بیشتر بوده و ارجحیت دراد .
برای رفع افسردگی و تقویت های گلبول های قرمز هم مفید است .
