ادویه ، چاشنی ، مخلفات غذا
ادویه ها چگونه تولید می شوند؟
ادویهها بیشتر از بخشهای مختلف گیاهان به دست میآیند. بعضی از ادویهها مانند کنجد، زیره، دارچین و زعفران از بخشهای خاصی از گیاهان به دست میآیند، در حالی که برخی دیگر مانند پاپریکا، فلفل سیاه و دانههای گیاه کاراویا از کل گیاه به عنوان ادویه استفاده میشوند.
برای تولید ادویهها، بخشهای گیاهان مرتبط را برداشت کرده، خشک میکنند و سپس آنها را آسیاب میکنند. در برخی موارد، قبل از آسیاب کردن، برخشانی و پخت کردن بخشهای گیاهی صورت میگیرد تا بو و طعم خاصی به آنها بدهد. سپس ادویهها به شکل پودر یا در برخی موارد به شکل تکههای کوچک در میآیند.
علاوه بر این، برخی از ادویهها مانند زعفران و وانیل به صورت دستی جمعآوری میشوند. برای مثال، برای تولید زعفران، گلهای آن را دستی جمعآوری کرده و سپس پیچیده و خشک میکنند.
در نهایت، ادویهها معمولاً در شیشهها، بستهبندیهای پلاستیکی، قوطیها و یادر مواردی در بستهبندیهای مخصوصی مانند بستهبندیهای فله فروشی به فروش میرسند.
آیا ادویه ها برای مصارف دارویی هم استفاده می شوند؟
بله، برخی از ادویهها به عنوان دارو در طب سنتی و تلفیقی مورد استفاده قرار میگیرند. ادویهها به دلیل دارا بودن خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد ویروسی، ضد قارچی و آنتیاکسیدانی، مورد استفاده در درمان برخی بیماریهای مزمن و عفونی قرار میگیرند.
برخی از ادویههایی که در طب سنتی به عنوان دارو مورد استفاده قرار میگیرند، عبارتند از:
- زنجبیل: خواص ضد التهابی و ضد درد زنجبیل باعث شده است که در درمان بیماری های مزمن مانند التهاب مفاصلی، درد عضلانی و مفصلی و نفخ معده استفاده شود.
- دارچین: خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارچین باعث شده است که در درمان عفونت های روده، عفونت های قارچی، التهاب لثه و برخی بیماری های قلبی و عروقی مورد استفاده قرار گیرد.
- زعفران: خواص ضد التهابی، ضد افسردگی و ضد سرطانی زعفران باعث شده است که در درمان برخی بیماری های عصبی، افسردگی، اختلالات خواب، التهاب ریه و برخی انواع سرطان مورد استفاده قرار گیرد.
- فلفل سیاه: خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده فلفل سیاه باعث شده است که در درمان دردهای مفصلی، التهابات گوارشی، عفونت های دستگاه تنفسی و برخی بیماری های قلبی و عروقی مورد استفاده قرار گیرد.
- نعناع: خواص ضد التهابی و ضد اسپاسمی نعناع باعث شده است که در درمان بیماری های گوارشی، سرفه و سرماخوردگی، سردرد و اختلالات خواب مورد استفاده قرار گیرد.
- زیره سبز: خواص ضد میکروبی و ضد التهابی زیره سبز باعث شده است که در درمان عفونت های دستگاه تنفسی، التهابات روده، دردهای مفصلی و برخی بیماری های قلببینیدی و عروقی مورد استفاده قرار گیرد.
لطفا توجه داشته باشید که برای استفاده از ادویهها به عنوان دارو، بهتر است با یک پزشک یا متخصص طب سنتی مشورت کنید و توصیههای آنها را رعایت کنید. همچنین، برای استفاده از ادویهها به عنوان دارو، باید از مقدار مناسب و روش استفاده صحیح آنها اطمینان حاصل کنید.
چاشنی کنار غذا چیست ؟
چاشنی کنار غذا معمولاً شامل ترکیبی از ادویهها، اسانسها، سبزیجات خشک، نمک، آبلیمو و سایر مواد طعمدهنده است که برای اضافه کردن طعم و عطر خاص به غذا به کار میروند. این ترکیب مواد میتواند بسته به نوع غذا و سلیقه شخص، متفاوت باشد.
بعضی از ادویههای معمولاً استفاده شده در چاشنی کنار غذا شامل فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، دارچین، گشنیز خشک، پودر سیر، پودر پیاز، کمی ریحان خشک، پودر دوغابیزه و نعنایع هستند. از مواد طعمدهنده دیگری مانند لیموترش، آبلیمو، اسانسهای مختلف، ادویههای ترش و شیرین و سبزیجات خشک نیز ممکن است استفاده شود.
در کنار این مواد، نمک نیز به عنوان یکی از مواد اصلی چاشنی کنار غذا به کار میرود. با این حال، مصرف بیش از حد نمک ممکن است به سلامتی آسیب برساند، بنابراین باید در مصرف آن به مقدار مناسب توجه کرد.
لازم به ذکر است که ترکیب مواد چاشنی کنار غذا بسته به نوع غذا و سلیقه شخص ممکن است متفاوت باشد و باید به متناسب با سلیقه خود و نیازهای سلامتی خود، از مواد مناسب استفاده کنید. همچنین، در انتخاب چاشنی کنار غذا، به میزان مصرف مواد شیرین کننده و چربی هم توجه کنید، زیرا مصرف بیش از حد این مواد میتواند باعث افزایش وزن و بروز بیماریهای مزمن شود.
